Le matériel (idéal)

• Un bol ou une tasse large
• Un fouet à matcha (chasen) – à défaut, petit fouet de cuisine/mousseur
• Une cuillère doseuse ou une balance précise (0,1 g)
• Un tamis fin
• Eau de bonne qualité

Recette de base (matcha pur)

1. Tamisez 1,5 à 2 g de matcha dans le bol (≈ 1/2 à 1 c. à café rase).
2. Ajoutez 60–70 ml d’eau à 75–80 °C (pas bouillante).
3. Fouettez en mouvements rapides en “M” ou “W” 15–20 s jusqu’à une mousse fine et homogène.
4. Allongez à 120–150 ml pour un goût franc, 180–200 ml pour plus de douceur.

Astuce goût : plus l’eau est chaude, plus l’amertume ressort. Restez entre 70 et 80 °C.

Matcha Latte chaud

1. Préparez une base concentrée : 2 g de matcha + 40–60 ml d’eau à 75–80 °C.
2. Fouettez jusqu’à mousse.
3. Ajoutez 150–200 ml de lait chaud (vache ou végétal). Sucre/sirop au choix.

Iced Matcha Latte (glacé)

1. Dans un verre, 2 g de matcha + 40 ml d’eau à température ambiante ou tiède.
2. Fouettez ou shakez dans un shaker 10–15 s.
3. Ajoutez des glaçons + 180–200 ml de lait froid. Sucre au goût.

Préparer nos versions aromatisées

Nos mélanges (Fraise Délicate, Vanille Harmonie, Choco Matcha, Ube Douceur, Dragon Rose) sont pensés pour être directement prêts en latte.

• Dosage préféré : 2 g pour 200 ml de lait (chaud ou froid).
• Sans lait : 2 g + 120–150 ml d’eau à 75–80 °C pour un “fruit tea” léger.
• Plus gourmand : ajoutez mousse de lait, glaçons, sirop léger ou miel.

Pro tips

• Tamisage = zéro grumeaux, mousse plus fine.
• Eau filtrée = saveur plus nette, couleur plus vibrante.
• Goût trop fort ? Allongez. Trop doux ? Montez à 2–2,5 g.
• Pour un vert intense, fouettez vite et court (15–20 s).

Conservation

• Conservez au frais et au sec, à l’abri de la lumière.
• Refermez bien le sachet (zip) ou transvasez dans un contenant hermétique.
• Après ouverture, idéalement consommer dans les 1 à 3 mois.

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